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科学家破解漂白剂杀菌原理
科学家早就知道漂白剂有独特的杀菌能力，从厨房细菌到致命的炭疽病毒都不在话下，但并不太清楚其中的原理。 科学网报道，美国科学家最近的一项研究表明，漂白剂破坏了细菌蛋白质从而杀死细菌，研究人员称这一研究可能有助于生产毒性小的新型杀菌剂。相关研究发表在日前出版的《细胞》（Cell）杂志上。 漂白剂中的重要成分是次氯酸。先前的假说认为次氯酸离子从细菌那里「偷取」了电子，这一氧化过程扰乱了细菌体内关键的化学反应。而新的研究表明，除了前述的过程之外，次氯酸还攻击了细菌体内特定的蛋白质，使蛋白质展开并令其功能失常。 美国密歇根大学生物化学家Ursula Jakob与她的同事研究了一种称为「Hsp33」的蛋白质，意外发现这种蛋白质在漂白剂的作用下不但没有功能失常，反而开启了功能。Hsp33属于胁迫蛋白（stress protein），这种蛋白保护细胞不受外界如热、酸之类的刺激，过去的实验认为Hsp33通过阻止其它蛋白质展开后凝块而发挥作用。Hsp33这种令人困惑的表现促使研究人员研究漂白剂对蛋白质的作用。 研究人员将具有和不具有Hsp33的大肠杆菌置于不同浓度的漂白剂中，观测细菌蛋白质如何反应。具有Hsp33的细菌表现出了较少的凝块现象，并能在较高浓度漂白剂中存活更长时间。这一发现表明漂白剂杀菌是靠展开（unfold）蛋白质并使其黏在一起，即蛋白质聚集（protein aggregation）。 理解漂白剂作用于细胞的机理可以帮助研究人员开发毒性小的、无化学副作用的杀菌剂。耶鲁大学分子生物学家Arthur Horwich认为，进一步的工作可能揭示细菌是如何抵抗杀菌剂和哺乳动物免疫细胞的，这些细胞中有一些也能用次氯酸杀灭细菌。
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